<em id="01jph"><tr id="01jph"><object id="01jph"></object></tr></em>
<sup id="01jph"></sup>
    <progress id="01jph"><tr id="01jph"></tr></progress>

    <dl id="01jph"><ins id="01jph"><small id="01jph"></small></ins></dl>

      <dl id="01jph"></dl>

      <sup id="01jph"></sup>
      <em id="01jph"></em>
      <div id="01jph"><ol id="01jph"><mark id="01jph"></mark></ol></div>

      <sup id="01jph"><menu id="01jph"></menu></sup>

      安全驗證
      請完成以下驗證碼

      今日發帖: 367篇    注冊會員: 2286024人    歡迎新會員: 麥田123    活動QQ群:250758051  搶樓群:212600582(已滿)  搶樓2群312081152

      查看: 7563|回復: 0
      打印 上一主題 下一主題

      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了

      經驗 0

      威望 5

      金幣 392

      樓主
      發表于 2018-10-18 07:30:08 |只看該作者 |倒序瀏覽
      做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜,有人喜歡先洗后切,有人則喜歡先切后洗,有的人認為怎樣都行……
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 186ced1d65e74e39accc3aa736fb8891.gif
      但是,雖然看著是非常簡單的程序前后的問題,實際上會直接影響蔬菜的質量。
      那么,你知道農藥在蔬菜哪個部位殘留最多嗎?到底應該先洗后切還是先切后洗呢?很多人都會入“坑”。下面,我們就來了解一些洗菜的誤區和小知識吧!
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 79a3c4d357324c5d942a52bf7345e65b.gif
      農藥殘留在蔬菜最多的部位是哪?
      蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。
      比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農藥都比其他部位多,吃的時候最好丟掉。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 9dba6a64366641e283c4d8e90f1741b0.jpeg
      為什么農藥總積聚在蔬菜這些部位?
      這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。
      以大白菜為例:
      首先,噴藥時因為重力作用,農藥會順著菜葉和菜稈流下來,聚在菜幫底下,因此,菜幫上的農藥就會比較多。
      其次,因為菜幫靠近地面,風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小,因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。
      不過,比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜,就不存在這種問題。而青椒,雖然是掛著的,也仍然遵循這個規律。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 42dc3885c322415b970f7792bf8ab312.jpeg
      專家表示,因為青椒的植株比較矮,噴施農藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩,像其他的如豇豆、黃瓜等并不會有這樣的擔心。
      因此,我們在吃蔬菜時,最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜,要把蒂摳掉再吃。
      蔬菜究竟應該先切后洗還是先洗后切?
      蔬菜應該先洗后切
      新鮮蔬菜是維生素C的主要來源。但維生素C是一種水溶性維生素,很容易溶解于水中,烹調過程中稍不注意就很容易損失。
      如果把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈,然后再切,這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - d58f688647864e7696dc840fde668a76.gif
      反之,如果先切后洗,并且切得很碎,再把切好的菜長時間浸泡在水中,增加了蔬菜的損創面以及蔬菜和水接觸的面積、接觸時間,這必然會使維生素C等營養成分大量溶于水中,造成營養素的損失。
      此外,新鮮蔬菜被切后和空氣的接觸面增加了,如果放置的時間過久,蔬菜破碎細胞中的維生素C會在空氣中氧化,也會造成營養的損失。
      所以,在烹調蔬菜時,正確的做法應該是先洗后切。
      關于洗菜的這些誤區
      用淘米水
      食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題,所以淘米水并不很干凈。而且,淘米水通常都只有一盆,水量不足以洗去蔬菜的農藥。蔬菜浸泡其中,一盆淘米水就變成了農藥池,是沒法洗凈蔬菜的。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 74a8d1df7a694d77bb352358037e3124.jpeg
      用鹽水
      鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但是鹽巴會降低水的清潔能力,而且若鹽的濃度太高,會形成滲透壓,讓水中農藥反而進入蔬果中,適得其反。
      用果蔬清潔劑
      市面所售的果蔬清潔劑很多含有界面活性劑,且成分復雜,使用后應再用大量清水沖干凈,以免造成二次殘留的問題。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 150656e714024f6d8fd2f9264e48f01e.jpeg
      延長浸泡時間
      不建議浸泡超過30分鐘以上,除了會造成營養成分的流失外,水中能溶解的農藥有限,干凈了的蔬果又被污染,造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
      如何正確清洗蔬菜?
      不同類型的蔬菜,清洗方式有所不同。
      莖類和瓜類蔬菜
      對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜,可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘,然后用柔軟的刷子刷洗,尤其是凹陷處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可,有必要的話也可以去皮洗凈。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 58f11504dbe749948322d56d0b342f23.gif
      包葉菜類蔬菜
      對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜,可將外圍的葉片去掉,內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
      小葉青菜
      而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜,可以將根切除,放在水里抖動清洗,然后根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的沖擊和震動,去掉殘留農藥。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - f093574bef224ac5a4f7550b450e3202.gif
      除了清洗,還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。比如將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時,一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質,所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。
      另外,通過紫外線光照,也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用開水燙一下,這樣也能將殘留的細菌和農藥清除掉。
      做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜,有人喜歡先洗后切,有人則喜歡先切后洗,有的人認為怎樣都行……
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 8376a5c7c5484a5286ca9e043598f617.gif
      但是,雖然看著是非常簡單的程序前后的問題,實際上會直接影響蔬菜的質量。
      那么,你知道農藥在蔬菜哪個部位殘留最多嗎?到底應該先洗后切還是先切后洗呢?很多人都會入“坑”。下面,我們就來了解一些洗菜的誤區和小知識吧!
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 06f25aecc12145a9a91272d5749f2de5.gif
      農藥殘留在蔬菜最多的部位是哪?
      蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。
      比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農藥都比其他部位多,吃的時候最好丟掉。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 6298de89c6d84ecfa180c4fd414008bd.jpeg
      為什么農藥總積聚在蔬菜這些部位?
      這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。
      以大白菜為例:
      首先,噴藥時因為重力作用,農藥會順著菜葉和菜稈流下來,聚在菜幫底下,因此,菜幫上的農藥就會比較多。
      其次,因為菜幫靠近地面,風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小,因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。
      不過,比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜,就不存在這種問題。而青椒,雖然是掛著的,也仍然遵循這個規律。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - b043874ab74e46ef9ea1bef79158d213.jpeg
      專家表示,因為青椒的植株比較矮,噴施農藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩,像其他的如豇豆、黃瓜等并不會有這樣的擔心。
      因此,我們在吃蔬菜時,最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜,要把蒂摳掉再吃。
      蔬菜究竟應該先切后洗還是先洗后切?
      蔬菜應該先洗后切
      新鮮蔬菜是維生素C的主要來源。但維生素C是一種水溶性維生素,很容易溶解于水中,烹調過程中稍不注意就很容易損失。
      如果把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈,然后再切,這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - ca4f1219a2a64ef5980f97b52218c013.gif
      反之,如果先切后洗,并且切得很碎,再把切好的菜長時間浸泡在水中,增加了蔬菜的損創面以及蔬菜和水接觸的面積、接觸時間,這必然會使維生素C等營養成分大量溶于水中,造成營養素的損失。
      此外,新鮮蔬菜被切后和空氣的接觸面增加了,如果放置的時間過久,蔬菜破碎細胞中的維生素C會在空氣中氧化,也會造成營養的損失。
      所以,在烹調蔬菜時,正確的做法應該是先洗后切。
      關于洗菜的這些誤區
      用淘米水
      食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題,所以淘米水并不很干凈。而且,淘米水通常都只有一盆,水量不足以洗去蔬菜的農藥。蔬菜浸泡其中,一盆淘米水就變成了農藥池,是沒法洗凈蔬菜的。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - f0a8429686c441c5bad598fc4292ce6a.jpeg
      用鹽水
      鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但是鹽巴會降低水的清潔能力,而且若鹽的濃度太高,會形成滲透壓,讓水中農藥反而進入蔬果中,適得其反。
      用果蔬清潔劑
      市面所售的果蔬清潔劑很多含有界面活性劑,且成分復雜,使用后應再用大量清水沖干凈,以免造成二次殘留的問題。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 0892b2d183eb4aa48f5e9263bbafa5ad.jpeg
      延長浸泡時間
      不建議浸泡超過30分鐘以上,除了會造成營養成分的流失外,水中能溶解的農藥有限,干凈了的蔬果又被污染,造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
      如何正確清洗蔬菜?
      不同類型的蔬菜,清洗方式有所不同。
      莖類和瓜類蔬菜
      對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜,可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘,然后用柔軟的刷子刷洗,尤其是凹陷處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可,有必要的話也可以去皮洗凈。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - e6d9136f1098470ab07066a8cb93e0da.gif
      包葉菜類蔬菜
      對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜,可將外圍的葉片去掉,內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
      小葉青菜
      而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜,可以將根切除,放在水里抖動清洗,然后根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的沖擊和震動,去掉殘留農藥。
      菜應該先洗后切還是先切后洗?差別太大了 - 舜網 - 4c6a48b18c4341c5b487a27b3ce7a24a.gif
      除了清洗,還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。比如將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時,一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質,所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。
      另外,通過紫外線光照,也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用開水燙一下,這樣也能將殘留的細菌和農藥清除掉。


      【更多熱點請手機下載《愛濟南》客戶端 山東大小事盡在掌握】

        
      您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

      重庆时时彩软件终身
      <em id="01jph"><tr id="01jph"><object id="01jph"></object></tr></em>
      <sup id="01jph"></sup>
        <progress id="01jph"><tr id="01jph"></tr></progress>

        <dl id="01jph"><ins id="01jph"><small id="01jph"></small></ins></dl>

          <dl id="01jph"></dl>

          <sup id="01jph"></sup>
          <em id="01jph"></em>
          <div id="01jph"><ol id="01jph"><mark id="01jph"></mark></ol></div>

          <sup id="01jph"><menu id="01jph"></menu></sup>

          <em id="01jph"><tr id="01jph"><object id="01jph"></object></tr></em>
          <sup id="01jph"></sup>
            <progress id="01jph"><tr id="01jph"></tr></progress>

            <dl id="01jph"><ins id="01jph"><small id="01jph"></small></ins></dl>

              <dl id="01jph"></dl>

              <sup id="01jph"></sup>
              <em id="01jph"></em>
              <div id="01jph"><ol id="01jph"><mark id="01jph"></mark></ol></div>

              <sup id="01jph"><menu id="01jph"></menu></sup>