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      [快乐厨房] 无敌炒面,一个人在家也不怕了!

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      楼主
      发表于 2019-3-12 13:45:08 |只看该作者 |倒序浏览
        1.香辣炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134342.png
        材料:面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶?#20303;?#40644;酒 1茶?#20303;?#34461;油 1茶?#20303;?#25292;饭酱 1茶?#20303;?#33905; 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶?#20303;?#27915;葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤?#20303;?#28096;粉 2茶匙
        做法:
        1、洋?#23567;?#38738;辣椒洗净切丝备用
        2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆
        3、起油锅,放2汤匙油,烧?#32676;螅?#19979;肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油
        4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀
        5、将洋?#23567;?#38738;辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香
        6、下面条,翻炒均匀
        7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
        8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

        2.酱油炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134347.png
        材料:面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
        做法:
        1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
        2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起
        3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结
        4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
        5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
        6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀
        7、加入酱油炒匀入味,关火装盘。
        8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

        3.?#22047;?#32905;丝炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134352.png
        材料:面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小?#20303;?#34461;油 1大?#20303;?#27700;淀粉 1小?#20303;?#37233;油 2小?#20303;?#33905; 1段
        做法:
        1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,?#22047;?#27927;净切丝
        2、锅内放入适?#24247;?#28165;水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条
        3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
        4、待锅内再次煮沸后将面条?#22363;觶?#31435;即放入冷水中将面条彻底过凉,然后?#22363;?#27813;干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)
        5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色
        6、下入?#22047;?#19997;,炒匀
        7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒?#29992;?#39072;不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)
        8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒?#32676;?#20851;火
        9、最后放入葱段,炒匀即可

        4.土豆炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134358.png
        材料:鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤?#20303;?#23004; 适量、小葱 适量、老抽 2汤?#20303;?#29983;抽 1汤?#20303;?#20843;角 2个、食盐 少许、大蒜 适量
        做法:
        1、土豆去皮切小块,五花肉切小块
        2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香
        3、加入土豆翻炒均?#32676;?#20498;入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。?#20048;?#22303;豆酥软,?#20048;?#25910;至剩余1/3
        4、这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据?#32422;?#30340;口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

        5.川味炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134403.png
        材料:面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小?#20303;?#26893;物油 1大?#20303;?#37099;县豆瓣酱 2小?#20303;?#30333;糖 1小?#20303;?#34461;油 1小?#20303;?#39321;油 几滴
        面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺,
        炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大?#20303;?#37099;县豆瓣酱2小?#20303;?#30333;糖1小?#20303;?#34461;油1小?#20303;?#30416;1/2小?#20303;?#39321;?#22270;?#28404;
        做法:
        1、清水中溶解盐,一点点加入面粉?#26657;?#21644;成硬一点的面团,醒发15分钟
        2、面团用压面轴压成薄一点的面片
        3、然后再切成宽4毫米的宽面
        4、五花肉切丁,洋?#23567;?#32993;萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片
        5、锅里放一勺植物油,油?#32676;?#23558;五花肉丁下锅煸炒
        6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒
        7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
        8、加入半小勺盐,倒入?#20154;?br />   9、盖上锅盖,?#20048;?、8分钟
        10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小?#35013;?#31958;,翻炒几下,将面条分散放入锅中
        11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里?#20048;?#22522;本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅
        12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

        6.肉丝炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134408.png
        材料:面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
        做法:
        1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,?#22363;觶有?#27833;搅拌均匀,放一?#21592;?#22791;用
        2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋
        3、摊成蛋皮。
        4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝
        5、锅中放适量植物油,倒入葱姜末和肉丝,翻炒均匀
        6、再倒入两种蔬菜
        7、最后加入面条和蛋皮丝
        8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可

        7.香菇炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134414.png
        材料?#21495;?#26681; 10片、香菇(干) 10朵、面条(生) 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤?#20303;?#34461;油 2汤?#20303;?#31859;醋 2汤?#20303;?#39321;油 2茶?#20303;?#40644;酒 2汤?#20303;?#33394;拉油 适量
        做法:
        1、?#19978;?#33735;用温水泡发,洗净,切成丝备用
        2、培根切?#21830;?#29366;备用
        3、绿豆芽洗净备用
        4、葱姜切丝,蒜切末备用
        5、酱汁的调料混合均匀备用
        6、做一锅水,将面条下入,煮1分钟?#22363;觶?#25918;入冰水中浸泡
        7、锅烧?#32676;?#25918;入少?#21487;?#25289;油,放入培根翻炒,煸出培根的油
        8、放入?#23567;?#23004;、蒜炒出香味
        9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻
        10、将面条沥水放入锅中
        11、倒入酱汁翻炒均匀即可

        8.咖喱炒面
      无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134419.png
        材料:面条(生) 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤?#20303;?#33948; 4瓣、蚝油 1勺
        做法:
        1、洋?#23567;?#30058;茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片
        2、面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可
        3、放入盘?#26657;?#21152;橄榄油、一勺蚝油
        4、将面拌匀,锅中倒入橄榄油
        5、放入洋葱丝炒香
        6、再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味
        7、炒匀,若是水少可淋少许水
        8、将煮过的面条放入锅中
        9、翻炒几下,最后放入煮熟?#21335;海?#25292;匀即可出锅


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